Passo a Passo: Licenciamento de Loja de Chocolate

A loja de chocolate exige alvará de funcionamento, Corpo de Bombeiros e licença sanitária. Chocolate é produto alimentício que exige controle de temperatura e condições sanitárias adequadas.

Passo 1 — Revenda vs Fabricação

Apenas revenda de chocolates industrializados: licenciamento simplificado, similar a qualquer comércio alimentício. Fabricação artesanal no local (chocolateria com produção própria): exigências adicionais de área de produção, equipamentos, e possível registro de produtos. A diferença é significativa — defina antes de iniciar.

Passo 2 — Licença Sanitária

Exigências: controle de temperatura (chocolate é sensível ao calor), armazenamento adequado, vitrine refrigerada (para bombons recheados e trufas), controle de validade, e higienização do ambiente. Para produção própria: área separada, equipamentos adequados, Manual de Boas Práticas e APPCC.

Passo 3 — Bombeiros e Alvará

CLCB padrão + alvará municipal com licença sanitária.

Lojas de chocolate artesanal são tendência — mas o licenciamento para quem fabrica no local é mais complexo. Se possível, comece com revenda e amplie para produção própria quando o negócio estiver consolidado.